Η παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια και πολύπλοκη ασθένεια του παγκρέατος με πολυπαραγοντικές αιτίες. Ένα από αυτά: μια απότομη παραβίαση των κανόνων κατανάλωσης λιπαρών τροφών, υπερκατανάλωση τροφής, εθισμός στο αλκοόλ. Η τήρηση ειδικών διατροφικών κανόνων για την παγκρεατίτιδα είναι η μισή επιτυχία στη θεραπεία.
Η δίαιτα κατά της παγκρεατίτιδας προορίζεται να αντικαταστήσει και να συμπληρώσει το μενού με ουσίες που δεν έχουν υποστεί καλή επεξεργασία λόγω έλλειψης παγκρεατικών ενζύμων.
Μερικοί ασθενείς πιστεύουν ότι η διατροφική θεραπεία για την παγκρεατίτιδα δεν διαφέρει από τη Διατροφή 5α και συνεχίζουν να ακολουθούν τις συστάσεις. Αυτό είναι κατανοητό καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι αρχικά έλαβαν μακροχρόνια θεραπεία για χολοκυστίτιδα, νόσο της χολόλιθου ή ηπατίτιδα. Γνωρίζετε καλά τους Πίνακες 5α και 5, οι οποίοι καθορίζουν τα απαραίτητα διατροφικά πρότυπα για αυτές τις ασθένειες.
Ωστόσο, εάν διαγνωστεί παγκρεατίτιδα, η δίαιτα 5α πρέπει να αλλάξει. Οι αλλαγές που συμβαίνουν με βλάβη στο πάγκρεας απαιτούν διόρθωση των επιπέδων πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η δίαιτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα ονομάζεται "5p". Αυξήθηκε η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έως 150 g (στο Νο. 5 100-120 g), μείωσε την ποσότητα λίπους (στο Νο 5 τουλάχιστον 70 g) και υδατάνθρακες (στο Νο. 5 τουλάχιστον 300 g). Οι κανόνες μαγειρέματος και περιορισμού της επιλογής φαγητού παραμένουν σε ισχύ.
Βασικές απαιτήσεις για τη διατροφή
Οι προτεινόμενοι διατροφικοί κανόνες αριθ. 5p δεν αποκλείουν τη χρήση ταυτόχρονων ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί η μέγιστη ανακούφιση για το πάγκρεας.
- Μαγειρεύετε μόνο τρόφιμα που βράζονται, βράζονται στον ατμό, ψήνονται ή στον ατμό. Η μέθοδος ψησίματος απαγορεύεται εντελώς.
- Παρατηρήστε την εξοικονόμηση του κατεστραμμένου οργάνου αλέθοντας όλα τα κελύφη στο πιο οξύ στάδιο της νόσου.
- Απαιτείται μέτρια θερμοκρασία (χωρίς έντονες διακυμάνσεις από κρύο σε ζεστό).
- Είναι απαραίτητο να τροφοδοτείτε τον ασθενή με μικρές ποσότητες τροφής, αλλά κάθε 3-4 ώρες.
- Αποφύγετε άφθονα μεμονωμένα γεύματα και ακόμη και υπερβολικά γεύματα.
- Διατηρήστε μια ημερήσια πρόσληψη θερμίδων τουλάχιστον 3000 kcal.
Οι προτεινόμενοι πίνακες διατροφής Povzner εξετάζουν επιλογές για περιόδους παροξύνσεων και πέραν αυτής, όταν ο πόνος έχει φύγει, αλλά η διατήρηση και η συνέχιση της σωστής διατροφής στην παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντική.
Επιλογή διατροφής 5p για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας
Οι κλινικές εκδηλώσεις οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας στο στάδιο επιδείνωσης (σοβαρός πόνος, έμετος, ναυτία, διάρροια) δεν επιτρέπουν στον ασθενή να τρώει με τον συνηθισμένο τρόπο. Το θεραπευτικό σχήμα απαιτεί πλήρη νηστεία για δύο έως τέσσερις ημέρες. Δεν μπορείτε ούτε να πιείτε, το υγρό θα εγχυθεί ενδοφλεβίως για τις πρώτες ημέρες.
Αφού σταματήσει ο έμετος και ο πόνος, συνταγογραφείται μια πρώτη δίαιτα 5p. Στόχος του είναι να μειώσει τη συσσώρευση γαστρικού οξέος και να επιτρέψει στο πάγκρεας να εστιάσει όλες τις ενέργειές του στη διαδικασία του αγώνα για επιβίωση.
Η δίαιτα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από δύο εβδομάδες, καθώς η σύνθεσή της δεν είναι ισορροπημένη (οι πρωτεΐνες μειώνονται στα 60 g, τα λίπη στα 50 g, οι υδατάνθρακες στα 200-280 g και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες 1800 kcal). Συνιστάται φυσικά η ανάπαυση στο κρεβάτι και ο καθιστικός τρόπος ζωής.
Το μενού του πίνακα διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα αποτελείται από θρυμματισμένες σούπες δημητριακών, υγρά δημητριακά στο νερό (εξαιρούνται τα σιμιγδάλι και το ρύζι), πουρέ πατάτας λαχανικών ή καρότα με την προσθήκη κολοκυθιών, βραστή κολοκύθα (εξαιρείται το λάχανο κάθε είδους), ζελέ, ζελέ, Πουτίγκα, μερικά λευκά κράκερ. Όλα σερβίρονται και μαγειρεύονται χωρίς λάδι. Μπορείτε να πιείτε νερό έως 2 λίτρα, ζωμό τριαντάφυλλου, ελαφρώς γλυκό αδύναμο τσάι. Μετά από αυτήν την επιλογή, μεταβαίνουν στον δεύτερο τύπο τροφής μετά από σύσταση γιατρού.
Διατροφή χωρίς επιδείνωση της παγκρεατίτιδας
Η έναρξη μιας αποτελεσματικής διαδικασίας ανάρρωσης κρίνεται από την ομαλοποίηση της θερμοκρασίας, τη μείωση της συχνότητας της διάρροιας και την απουσία πόνου. Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα επεκτείνεται, αλλά τηρούνται οι μέγιστοι κανόνες για τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες. Είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί ένα σύνολο βιταμινών στην τρέχουσα θεραπευτική δίαιτα προκειμένου να ενεργοποιηθεί η άμυνα του σώματος. Ο ασθενής πρέπει να τηρεί αυτή τη διατροφή όλη του τη ζωή.
Μια δίαιτα κατά της παγκρεατίτιδας απαγορεύει κατηγορηματικά:
- λιπαρά κρέατα, ψάρια και πλούσιες χορτοφαγικές σούπες (με λάχανο ή μανιτάρια).
- λιπαρό βόειο κρέας και χοιρινό κρέας, πάπια;
- λαρδί και μαγειρικό λάδι;
- καπνιστό κρέας, ζεστά σνακ, σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε οποιαδήποτε μορφή, λουκάνικα.
- πλούσια ψημένα προϊόντα, μαγειρικά προϊόντα με κρέμα, σοκολάτα, κέικ, μαύρο ψωμί.
- από λαχανικά, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα δεν συνιστά ραπανάκια, λάχανο, τεύτλα, οξαλίδα, σπανάκι.
- ανθρακούχα ποτά, μπύρα, αλκοόλ, καφές.
Προτεινόμενα προϊόντα και γεύματα:
- αποξηραμένο λευκό ψωμί ή κράκερ, ξηρά μπισκότα;
- στον ατμό, ψητά στον φούρνο, άπαχο κρέας και πιάτα πουλερικών, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κατσαρόλες κρέατος.
- Οι σούπες μούσλι με χυλοπίτες μπορούν να καρυκευθούν με ξινή κρέμα.
- μη ξινό τυρί cottage, σκληρά τυριά;
- Το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο δεν πρέπει να τοποθετείται απευθείας στο πιάτο περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας την ημέρα.
- ημι-υγρό κουάκερ, βραστό σε νερό ή αραιωμένο γάλα.
- ψημένα μήλα χωρίς ζάχαρη, ζελέ ή κομπόστα φρούτων;
- ελαφρά παρασκευασμένο τσάι με γάλα ή ροδαλά ισχία σε ζωμό, ελαφρώς γλυκανμένο.
Η διατροφή για παγκρεατίτιδα σε ύφεση συνιστά το ακόλουθο δείγμα μενού για έναν εργαζόμενο για την ημέρα:
- Πρωινό πριν από τη δουλειά - μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα στον ατμό από δύο αυγά ή μισή μερίδα πλιγούρι βρώμης σε γάλα, τσάι με γάλα.
- Πρωινό Νο. 2 (μεσημεριανό) - πάρτε βραστό κρέας με πουρέ πατάτας ή λαχανικά, μισό πακέτο τυρί cottage. Εάν έχετε την επιλογή να το θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων κατά την εργασία, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε.
- Ελαφρώς γλυκό τσάι.
- Μεσημεριανό (στο σπίτι μετά τη δουλειά) - χορτοφαγική σούπα πατάτας, μισό πιάτο, κεφτεδάκια στον ατμό με πουρέ λαχανικών, ζελέ μήλου σε ξυλιτόλη.
- Δείπνο - ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, κατσαρόλα με στάρπη, τσάι με γάλα.
- Τη νύχτα (το αργότερο 21 ώρες) ζελέ φρούτων σε ξυλιτόλη.
Είναι δυνατό να καταναλώνετε αχλάτιστα λαχανικά και φρούτα και να αυξάνετε τη διατροφή μόνο με τη συγκατάθεση ενός γιατρού μετά από εξέταση για να βεβαιωθείτε ότι η ενζυματική δραστηριότητα του παγκρέατος αποκαθίσταται και ότι δεν υπάρχει φλεγμονή.